Die Zitronenmelisse waschen, dann die Blättchen abzupfen und in eine große Schüssel geben.

Zitrone auspressen und den Zitronensaft zur Zitronenmelisse geben.

Das Wasser in einem großen Topf erwärmen. Dann den Zucker darin auflösen.

Vom Herd nehmen und die Zitronensäure unterrühren. Die Flüssigkeit über die Zitronenmelisse leeren und auskühlen lassen.

Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und 2-3 Tage durchziehen lassen.

Die Zitronenmelisse dann entfernen und leicht ausdrücken. Den Sirup durch ein feines Sieb in einen Topf umleeren und nochmals erhitzen. Etwa 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen und immer wieder (vorsichtig) mit einem Schneebesen etwas umrühren.

Den Sirup in heiß ausgespülte, sterile Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Hinweis: Bitte beim Köcheln und Abfüllen konzentriert und vorsichtig arbeiten. Die Flüssigkeit ist sehr (!) heiß und könnte spritzen.