Vanillesauce selber machen (mit Milch)
Einfache Zutaten und etwa 10 Minuten Arbeit und schon ist die frische Vanillesauce fertig!
Servings: 550 ml
Zutaten
- 500 ml Vollmilch kalt
- ½ Vanilleschote
- 50-70 g Zucker nach Belieben wählen
- 15 g Stärke etwa 1 gehäufter EL
- 2 frische (!) Eigelbe
Zubereitung
- Die Milch abmessen und 300 ml davon in einen großen Topf gießen.
- Die halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Topf zur Milch geben. Herd einschalten und Milch erhitzen; aber noch nicht aufkochen. (Die ausgekratzte Schote kann man mitköcheln; oder damit auch eigenen Vanillinzucker machen.)
- In der Zwischenzeit zügig Zucker und Stärke abwiegen und in einer Schüssel mit der restlichen Milch (200 ml) einheitlich verrühren. Falls Klümpchen entstehen, mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.
- Zwei Eigelbe in einer kleinen Schüssel separat bereit stellen. (Falls die Vanilleschote mitgekocht wurde, jetzt entfernen.)
- Nun unter ständigem Rühren das Stärke-Zucker Gemisch in die erhitzte "Vanille-Milch" einrühren.
- Direkt im Anschluss zügig auch die Eigelbe einrühren.
- Weiterrühren und die Sauce nun aufköcheln lassen. Sie dickt nun langsam an. Weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Frisch und warm servieren.
- Falls die Sauce vor dem Servieren eine Zeit lang steht und abkühlt, bitte kontrollieren, ob sich eine Haut an der Oberfläche gebildet hat. Bei Bedarf entfernen oder mit dem Schneebesen einrühren.