Schnelle Erdnuss-Gemüsesuppe
10 Minuten Rezept für faule Tage.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL pflanzliches Öl z.B. Rapsöl, Kokosöl, etc.
- 700 g TK-Gemüse Frühlingsgemüse oder Sommergemüse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Erdnussbutter smooth
- ½ TL gelbe Thai-Currypaste
- Salz Peffer
- Petersilie optional
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin 3-4 Minuten "anbraten".
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussbutter und Currypaste hinzugeben und etwa 5-6 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse weich gekocht ist).
- Falls nötig noch mit Salz und/oder Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie warm servieren.