Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen.

Zucker mit einem Kochlöffel unterrühren. Etwas auskühlen lassen (!).

Die Eier einzeln unterrühren, dann die gemahlenen Mandeln ebenfalls einrühren.

Zum Schluss noch das glutenfreie Mehl, Salz und Zimt unterrühren. Der fertige Teig ist etwas zähflüssig.

Eine kleine Backform (20x25 cm) kreuzweise mit Backpapier auslegen. Das ist wichtig, damit man den Kuchen später dann am Stück aus der Form heben kann.

Den Teig in die Form geben und bei 175° C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. (Der Kuchen benötigt diese Zeit tatsächlich; auch wenn er nach 20-25 Minuten schon fertig aussieht.)

Auskühlen lassen, dann die Schokoglasur anbringen.

Für die Glasur die Kuvertüre grob hacken; dann mit der Sahne in einer kleinen Edelstahlschüssel im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die flüssige Glasur über den Kuchen in der Backform verteilen und komplett auskühlen (und aushärten) lassen.

Den Kuchen an den Rändern des Backpapiers aus der Form heben. Das Backpapier an den Seiten nach unten ziehen. Mit einem großen Küchenmesser die Ränder des Kuchens fein abschneiden. Dieser Schritt ist natürlich optional; die Kuchenstücke werden dadurch aber optisch einheitlich.

Dann den Kuchen entweder in 12 oder 16 kleine Stücke schneiden. Alternativ gehen sich auch 10-12 schöne Schnitten aus.