Zucchini waschen, Enden entfernen, dann von Hand oder in einer Küchenmaschine raspeln und in eine große Schüssel geben.

Nun die Eier, die Sahne und den geriebenen Käse hinzugeben und mit einem Kochlöffel gut vermengen.

Zum Schluss kommen noch Mehl, Salz und eine ordentliche Prise Pfeffer hinzu. Nochmal gut verrühren bis eine einheitliche, dickflüssige Masse entstanden ist.

Das Backblech großzügig mit Butter einfetten und die Zucchinimasse einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen. Fertig ist der Zucchinikuchen, wenn die Oberfläche knusprig goldgelb ist und die Masse schön fest geworden ist. Bei Bedarf Backzeit anpassen.

Vor dem Anschneiden noch kurz kühlen lassen. Der herzhafte Zucchinikuchen schmeckt sowohl warm, aber auch kalt serviert sehr gut!