Die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen und der Länge nach halbieren, um 6 dünne Filets zu erhalten.

Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.

Alle sechs Filets bei hoher Hitze etwa 1-2 Minuten scharf anbraten; dann wenden und die zweite Seite ebenfalls anbraten.

Nun die Filets aus der Pfanne auf einen Teller heben. Das Fleisch ist zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht durch.

Pfanne nicht waschen. In der gleich Pfanne erneut ein Stück Butter schmelzen; nun aber bei mittlerer Hitze.

Zwiebel und Knoblauch darin anrösten; dann die Champignons hinzugeben und etwa 2-3 Minuten mitrösten.

1 TL Mehl hinzugeben und unterrühren. Anschließed mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Senf hinzurühren. Kurz aufköcheln lassen.

Die Hühnerfilets nun in die Sauce geben und in 5-10 Minuten (je nach Filetgröße) gar köcheln. Die Sauce dickt in dieser Zeit auch etwas an.

Mit Salz und Gewürzen abschmecken und warm servieren.

Das Fleischgericht schmeckt sehr gut zu Reis oder Nudeln.