Herrliche Süßkartoffel-Kokos Suppe

Da bin ich wieder! Zurück aus der Blogpause 🙂 Und mitgebracht habe ich euch nicht nur ein paar Einblicke, was ich in den letzen vier Wochen so gemacht habe, sondern auch gleich eine herrlich cremige Süßkartoffel-Kokos Suppe. Die Eckpunkte dazu sind wirklich überzeugend: wenige Zutaten, leckeres Ergebnis!

Blogpause und neue Energie | Mit einer Süßkartoffel-Kokos Suppe ins neue Blog-Jahr!

Eine kurze Blogpause ist einfach etwas Herrliches. Punkt. Wobei ich zugeben muss, dass ich in der Zeit nicht nur neue Energie getankt, sondern auch aufgeschobene Arbeiten erledigt habe. So auch diesen Januar.

Bei mir betrifft das hauptsächlich die mit dem Blog verbundene Buchhaltung. Alle Rechnungen und Unterlagen kopieren, die Daten erfassen, alles ablegen und für den Steuerberater vorbereiten. Gelegentlich macht mir das sogar Spaß (hehe) - aber nicht, wenn sich zu viel ansammelt und mich der Punkt ständig auf Platz 1 meiner To-Do-Liste verfolgt.

Ganz untätig war ich im Januar - trotz Blog- und Social Media Abstinenz - aber dennoch nicht. Ich habe vor allem an meiner Planung für das neue Jahr gearbeitet und außerdem einen größeren Fotoauftrag für einen geschätzten Kunden, mit dem ich bereits im letzten Jahr zusammen gearbeitet habe, in Angriff genommen. Hierzu erfährt ihr aber im Laufe des Jahres (rund um Ostern und Herbst) dann aber mehr.

Und privat haben mich die Vorbereitung auf den Geburtstagsmarathon beginnend Ende Januar bis Anfang Februar ganz schön auf Trab gehalten. Drei Geburtstage. Und das alles innerhalb von von 10 Tagen. Ein "Back-Marathon" quasi 😉

Eine "komplette" bzw. "richtige" Auszeit war es so gesehen also sowieso nicht; v.a fällt es mir während einer Pause schwer, auf Instagram zu verzichten. Es ist einfach zu verlockend. Ein kurzer Klick und ich bin im Bilde, was sich derzeit in der Blogger- und Foodszene so Neues tut. Geht es euch auch so?

Ein "digitales Fasten" für eine begrenzte Zeit fände ich an sich eigentlich auch mal eine recht spannende Sache. Hat das jemand schon mal von euch gemacht? Wie ist es euch dabei gegangen? Das würde mich wirklich brennend interessieren 🙂

Nun aber noch zum heutigen Rezept. Das neue Blog-Jahr läute ich mit einer Suppe ein - einer Süßkartoffel-Kokos Suppe. Und die schmeckt genauso wie es klingt: Lecker!

Süßkartoffel-Suppe mit Kokosnussmilch

Das Rezept für die Süßkartoffel-Kokos Suppe ist dabei recht einfach gehalten. Es kommen einige wenige und alltagstaugliche Zutaten zum Einsatz:

• Süßkartoffeln
• Karotte
• Zwiebel
• Kokosnussmilch
• Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)

Da man Süßkartoffeln inzwischen auch sehr gut aus der Nähe beziehen kann, ist die Suppe an sich das ganze Jahr über zu empfehlen.

Den Anbau habe ich im Garten auch selber schon ausprobiert. Etwas mehr dazu habe ich beim Beitrag zu den Süßkartoffel-Spalten berichtet. Schau mal hier: Süßkartoffel-Spalten vom Blech.

Süßkartoffel-Kokos Suppe

Elli | LieberBacken.com

Eine einfache, vegetarische Suppe mit Süßkartoffeln.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Küche Bewusste Küche

Portionen 6 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 große Süßkartoffeln, 500-550 g
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Salz, oder nach Belieben
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Prisen Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung

 

• Die Süßkartoffeln und die Karotte schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zur Seite legen.
• Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl kurz anbraten; dann die geschnittenen Süßkartoffeln und die Karotte hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren andünsten.
• Mit der Kokosnussmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
• Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss (nach Belieben) würzen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen bzw. nachwürzen.

Keyword Suppenrezepte, Süßkartoffelsuppe, Wintersuppe

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