Weiter geht es in meiner KitchenAid MINI Testküche: Heute zeige ich euch, wie man mit der KitchenAid ganz einfach Nudeln selber machen kann.
Nudeln selber machen - einfach und lecker
In unserer Küche kommen Nudeln in den unterschiedlichsten Formen zum Einsatz - ob Spaghetti, Penne, Fettuccine, Farfalle, Fusilli, Ravioli, Orecchiette, einfache Lasagneblätter etc. Pasta hat quasi einen fixen Platz auf unserem Speiseplan.
Nudelgerichte schmecken nicht nur, sondern können auch unheimlich vielseitig, aber trotzdem unkompliziert und v.a. schnell zubereitet werden.
Aber hast du auch schon mal Nudelteig oder eine bestimmte Nudelform selber hergestellt? Falls nein, dann bist du hier heute genau richtig!
Pasta selber machen - frisch und köstlich
Pasta selber machen - eine italienische Tradition, die auch bei uns immer beliebter wird. Es macht Spaß und hat man einmal den Dreh der selbst gemachten Nudeln raus, geht auch ziemlich flott in der Herstellung.
Es gibt einige Pasta-Sorten, die man auch ohne Küchenmaschine zubereiten kann, z.B. Farfalle. Diese werden dazu lediglich mit einem gewellten Teigrad in kleine Rauten geschnitten, dann mittig zusammengedrückt.
Tagliatelle lassen sich z.B. zur Not auch einfach von Hand schneiden und wenn ihr ein Gnocchi-Brett zur Hand habt, dann kann man damit auch Garganelli formen.
Wirklich zügig geht es aber natürlich mit einer Küchenmaschine.
Nudeln selber machen mit der KitchenAid
Mit den Nudelvorsätzen von KitchenAid* verwandelt man seine Küche nämlich ganz schnell in eine italienische Nudelmanufaktur 😉
Die einzelnen Vorsätze lassen sich sehr einfach an der Nabe der Küchenmaschine anbringen. Insgesamt beinhaltet das Pasta-Set für die KitchenAid drei Vorsätze: einen Teigroller, mit dem die Pasta vorbereitet wird, sowie zwei Messeraufsätze, mit denen sich aus diesem Teig entweder Spaghetti oder Fettuccine herstellen lassen.
Oben wird der vorbereitete Teig hineingegeben, unten kommen die fertigen Nudeln heraus - ein schönes und sinnliches Erlebnis, das uns beim Ausprobieren wirklich sehr viel Spaß gemacht hat.
Das Ergebnis sind Frischteig-Nudeln, die gleich ins kochende Wasser gelegt werden können und nach wenigen Minuten al dente sind. Die Belohnung für die Eigenherstellung ist ein besonderes Geschmackserlebnis und ist ein echter Geschmacksmoment!
Probiert das Rezept unbedingt mal aus.
Nudeln selber machen mit der KitchenAid
Zutaten
- 320 g Mehl
- 3 Eier, Gr. M
- 1,5 EL Olivenöl
- 2-3 EL Wasser
Zubereitung
- Mehl, Eier, Olivenöl und 2 EL Wasser mit dem Knethaken verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser (oder Mehl) hinzufügen und dann von Hand fertigkneten. Den Nudelteig in Frischhaltefolie verpacken und etwa 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Die Küchenmaschine ausstecken, die kleine Abdeckung vorne öffnen und den Pasta-Roller an die Nabe anbringen. Beim Wechseln der einzelnen Vorsätze bitte zur Sicherheit immer vorher abstecken.
- Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig vierteln und nacheinander verarbeiten.
- Zuerst nochmals durchkneten. Dann flach walken.
- Nun die flachen Pasta-Stücke auf Geschwindigkeitsstufe 2 und Einstellung 1 flach rollen. Den Teig in der Mitte falten und wiederum ausrollen. Immer wieder mit Mehl bestäuben und so lange wiederholen, bis der Teig die ganze Breite ausfüllt und glatt und formbar ist. Zum Schluss bei der Einstellung die gewünschte Dicke wählen und ein letztes Mal den Teig durchlassen. (Den fertig ausgerollten Teig könnte man nun z.B. zu frischen Lasagneblättern zuschneiden und verarbeiten oder etwa mit einem gewellten Teigroller in kleine Rechtecke schneiden und Farfalle formen).
- Den gewünschten Nudelvorsatz (Fettuccine oder Spaghetti) an die Nabe anbringen, die gewünschte Dicke wählen und die Pasta schneiden.
- Mit den restlichen Teigstücken gleich verfahren und zügig verarbeiten, da der Nudelteig frische Eier enthält.
- Ausreichend Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen und die frische Pasta darin in 3-4 Minuten al dente kochen.
- Mit deiner Lieblingssauce servieren.
Notizen
Mit meiner KitchenAid MINI habe ich für den Blog bereits einen Marmorkuchen, ein Bananenbrot mit Dinkelmehl und ein- und zweifarbiges Baiser gemacht und genauer darüber berichtet. Schaut unbedingt vorbei!
Außerdem findest du weitere Informationen zur Maschine aber auch direkt bei KitchenAid*.
*Werbung | Affiliate Link – Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit KitchenAid entstanden. Die MINI wurde mir zur Nutzung kostenfrei zur Verfügung gestellt. Vielen herzlichen Dank dafür.
Lll says
Hallo,
funktioniert der Teig auch mit Dinkelmehl oder Vollkornmehl?
lieberbacken says
Hallo,
Man kann mit der Maschine natürlich auch Nudelteig mit Dinkelmehl und Vollkornmehl machen; allerdings nicht genau nach dem Rezept oben. Bei Dinkel und Vollkorn ändern sich die Mengenverhältnisse; v.a. beim Wasser.
LG Elli
Anita Frank says
Hallo liebes Küchenteam,
ich habe zu Weihnachten die KitchenAid bekommen und mir gleich noch den
Nudelaufsatz bestellt.
Nun habe ich auch bereits Nudeln zubereitet. Sie schmecken super gut. Ich hab nur ein Problem. Beim Durchlassen gehen die Nudeln nicht von der Rolle ab, reißen ab, und verstopfen dann alles. Ich hab es dann trocknen lassen, die Reste mit dem Pinsel rausgemacht. Aber es bleibt immer ein Rest im Inneren des Aufsatzes. Das verstopft dann alles und die Nudeln schoppen sich zusammen.
Wie bekomme ich die Reste wieder raus??? Können Sie mir einen Tipp geben, was ich vielleicht falsch gemacht habe?
Mit freundlichen Grüßen
Anita Frank
lieberbacken says
Hallo Anita,
Persönlich ist mir das Problem an sich nicht bekannt. Mit einem guten Nudelteig sollte eigentlich nichts hängen bleiben oder verstopfen. Vielleicht war der Teig zu weich?
Ich würde dich bitten wartungsspezifische Fragen direkt an KitchenAid zu stellen - die können dir hier bestimmt einen guten Tipp geben.
Viel Erfolg & LG, Elli
Petra says
Hallo,
Kann man die Nudeln trocknen oder eingefrieren als Vorrat.
Klaus Fuleda says
Hallo, ich brauche das perfekte Zeigrezept für den Fusilli Aufsatz.
Haben Sie es?
Viele Grüße
Klaus
Eva says
Selbstgemachte Nudeln sind die besten 🙂 !!! Hie und da mache ich mir diese Arbeit; ich nehme mir jedes Mal vor, Nudeln öfter selbst zu machen - sooo viel Aufwand ist es dann auch wieder nicht! Du hast mir jetzt richtig Appetit gemacht!
Liebe Grüße
Eva
lieberbacken says
Danke, liebe Eva. Ja, mir geht's da ähnlich. Wäre ja eigentlich wirklich nicht viel dabei. Man stellt es sich tatsächlich langwieriger vor, als es wirklich ist. Ich hab' mir zumindest vorgenommen demnächst auch mal "farbigen" Nudelteig auszuprobieren - grün oder rot 😉 Mal sehen, ob ich Zeit (und Ruhe) finde mit meinem derzeit zahnenden Baby 😉
Liebe Grüße,
Elli