Mandelmus selber machen ist einfacher als gedacht!

Habt ihr schon mal versucht Mandelmus selber zu machen? Da man nur eine theoretische, aber zwei praktische Zutaten braucht, ist das wirklich denkbar einfach. Druckt euch die Anleitung gleich aus!

Mandelmus selber machen aus 100% Mandeln

Mögt ihr Mandelmus genauso gerne wie ich? 😉 Pssst. Manchmal "nasche" ich sogar 1 TL davon. Am besten dann noch 1-2 Datteln dazu essen und der Heißhunger auf Süßes ist weg! Oder wie wäre es mit einem leckeren Chia-Pudding mit Mandelmus?

Wahrscheinlich rätselt ihr schon, was denn die zweite Zutat sein soll, wo doch Mandelmus eigentlich aus 100% Mandeln besteht. Ich verrate es euch auch gleich. Es ist die "Geduld".

Wenn ihr die nicht parat habt, dann solltet ihr vielleicht doch eher ein Glas im Laden kaufen 😉 Es dauert nämlich schon ein wenig, bis man aus der einen Grundzutat - den Mandeln - ein Mus gemacht hat.

Mandelmus mit der Küchenmaschine zubereiten

Das ständige Zerkleinern und Mahlen in der Küchenmaschine bewirkt, dass sich das mandeleigene Öl löst. Und dieses verwandelt dann die ursprünglichen Mandeln in ein herrlich geschmeidiges Mandelmus.

Bis dahin braucht ihr eben etwas Geduld - denn je nachdem, wie leistungsstark eure Maschine ist kann das 20 Minuten, aber auch schon mal 45 Minuten dauern. Empfehlenswert wäre natürlich ein Hochleistungsmixer. Dieser würde das Ganze dann natürlich etwas beschleunigen.

Meine Maschine (kein Hochleistungsgerät) kam da schon ein bisschen an ihre Grenzen. Wobei ich dazu sagen muss, dass ich ein eher älteres Modell zu Hause habe - nicht zu vergleichen mit den leistungsstark schnurrenden Maschinen, die es momentan zu kaufen gibt.

Mandelmus selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Schaut euch auch unbedingt die einzelnen Schritte (Fotos) genau an. Ich finde, man erkennt sehr gut, wie sich der Aggregatzustand von fest zu flüssig verändert.

Ihr werdet währenddessen öfters den Decken abnehmen müssen und händisch die Masse wieder nach unten drücken (Bild 2 & 3).

Irgendwann klebt es so richtig zusammen. Auch hier wieder händisch immer wieder mal nach unten drücken, bis sich tatsächlich ein Mus bildet.

Das ist am Anfang noch sehr körnig (Bild 7) - also durchhalten und weiterrühren, bis es zu guter Letzt ein feines, glänzendes und geschmeidiges Mus ist (Bild 8).

Bitte gegen Ende gut aufpassen - meine Maschine ist vom ewigen Rühren relativ heiß geworden! Falls es nötig sein sollte, einfach eine zusätzliche Pause zum Kühlen einlegen.

Das selbst gemachte Mandelmus in ein sterilisiertes Glas mit Schraubverschluss füllen. Kühl und dunkel lagern. Zügig verzehren.

Lasst es euch schmecken!

Mandelmus selber machen - Einfache Anleitung

Elli | LieberBacken.com

Schritt-für-Schritt Anleitung: Mandelmus aus 100% Mandeln.

5 from 2 votes

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitung 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Küche Bewusste Küche

Portionen 1 großes Glas

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Mandeln

Zubereitung

 

• Die Mandeln darauf etwa 10 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze erwärmen. Dann in die Küchenmaschine geben und noch warm (aber nicht heiß) zerkleinern.
• Die Mandeln so lange zerkleinern, bis die Mandeln ihr eigenes Öl freigeben. Immer wieder mal eine kurze Pause einlegen und die trockene oder klebrige Masse mit einem Schaber (oder Löffel) nach unten drücken.
• Weiterrühren bis eine richtig schön cremige und glänzende Konsistenz erreicht ist. (Siehe Foto!) Das kann - je nach Gerät - 20-45 Minuten dauern.
  Empfehlenswert hierbei ist natürlich ein Hochleistungsmixer; dann geht das ganze auch richtig flott!

Notizen

Es können auch blanchierte und geschälte Mandeln für ein weißes Mus verwendet werden. Diese sollten aber auch komplett trocken sein.

Keyword Anleitung für Mandelmus, Mandelmus selber machen

Rezept ausprobiert?Hinterlasse mir gerne eine Bewertung!