Sauerkraut gibt es das ganze Jahr über und es macht nicht nur als Beilage eine gute Figur. In der heutigen vegetarischen Sauerkrautsuppe ist der vitaminreiche Kohl die Hauptzutat.

Schnelles Rezept für eine vegetarische Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe | Sauerkraut als Hauptzutat

Es gibt wenig Speisen, die international so sehr als "deutsches Nationalgericht" gelten wie das Sauerkraut. In vielen Fällen wird es als Beilage zu gutbürgerlichen Speisen gereicht, insbesondere zu Fleischgerichten.

Im heutigen Rezept für eine einfache Sauerkrautsuppe spielt das Sauerkraut hingegen die Hauptrolle in einem vegetarischen Gericht. Wenn du Lust auf eine Variation mit Fleisch hast, schau mal zu dieser Sauerkrautsuppe mit Würstchen, die im letzten Jahr online gegangen ist.

Das Rezept ist sehr einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Außerdem benötigt man nur etwa 20 Minuten für die Suppe - sie ist dadurch mit wenig Aufwand verbunden.

Einfaches Rezept für eine vegetarische Sauerkrautsuppe

Warum Sauerkraut sauer ist

Sauerkraut wird aus Spitz- oder Weißkohl gemacht. Beide sind aber von sich aus nicht sauer. Der saure Geschmack entsteht, wenn man den Kohl fermentiert. Dabei wandeln gesunde Milchsäurebakterien den natürlichen Zucker des Kohls in Säure um.

Das Ergebnis ist eine regelrechte Vitaminbombe mit tollem Eigengeschmack. Gerade durch seine Vitamine und auch Mineralstoffe fördert Sauerkraut die Gesundheit.

Welches Sauerkraut für die einfache Sauerkrautsuppe?

Für die einfache Sauerkrautsuppe kann man selbstgemachtes oder gekauftes Sauerkraut verwenden. Das Fermentieren von Sauerkraut ist eigentlich sehr einfach, hat aber eine längere Vorlaufzeit und bedarf etwas an Arbeit.

Besonders ergiebig gelingt das mit einem Gärtopf, aber für kleine Mengen klappt es auch problemlos im Einmachglas. Wer sich dafür interessiert, findet online eine Vielzahl an passenden Anleitungen.

Möchte man die Suppe aber kurzfristig zubereiten, kann man frisches Sauerkraut auf Märkten oder beim Metzger finden, aber auch abgepackt (und länger haltbar) im Supermarkt kaufen.

Kohlrezepte | Beliebtes Wintergemüse

Gerade im Winter erfreuen sich Kohlrezepte großer Beliebtheit und das hat gute Gründe: Kohl wird ab dem Spätsommer nach und nach geerntet und hat weit in den Winter hinein Saison. Verschiedene Kohlsorten sind somit auch in den Wintermonaten noch regional und frisch erhältlich.

Kohl lässt sich zudem gut lagern, ist günstig erhältlich und die Grundlage für zahlreiche Rezepte.

Neben dem bereits erwähnten Vitaminreichtum, sind verschiedene Kohlsorten - v.a. fermentierte - gut für die Verdauung und die Darmgesundheit im Allgemeinen.

Probiere auch gerne mal einen klassischen "Cole Slaw" Salat mit Speckwürfeln, den würzigen Blumenkohl aus dem Ofen oder den gerösteten Rosenkohl vom Blech.