Einfache Zucchinipuffer aus dem Ofen, die ohne Öl zubereitet werden. Schnell, lecker und sättigend!
Zucchinipuffer aus dem Ofen
Bei diesem Rezept für Zucchinipuffer benötigt man neben geraspelten Zucchini nur eine Handvoll weiterer Zutaten. Vermengt mit einer Karotte, Mehl, Eiern und Käse wird daraus eine leckere vegetarische Mahlzeit.
Öl braucht man aufgrund der Zubereitungsart, die weiter unten beschrieben wird, übrigens tatsächlich keines.
Die fertigen Laibchen kann man mit Petersilie oder anderen Kräutern und mit einem Dip oder etwas (griechischem) Joghurt servieren. Die Puffer passen und schmecken dabei als Hauptspeise und Beilage gleichermaßen.
Zucchinipuffer ohne Öl zubereiten
Die Zubereitung ohne Öl klappt deshalb, da die Zucchinipuffer auf Backpapier im Ofen zubereitet werden.
Richtig zubereitet klebt hier nichts fest, die Oberfläche wird dennoch knusprig und man kann getrost auf das pflanzliche Öl, das ansonsten beim Anbraten benötigt wird, verzichten.
Einfach portionieren und formen
Auch die Hände muss man sich bei der Zubereitung eigentlich nicht schmutzig machen. Der Grundteig kann nämlich mit einem Kochlöffel angerührt werden. Portioniert wird die Teigmasse dann mit einem Eisportionierer (oder einem Esslöffel).
Anschließend formt man die Zucchinipuffer mit der Rückseite eines Löffels, indem man die Zucchinimasse flach drückt. Viel einfacher geht es wirklich nicht.
Zwölf Taler pro Blech
Das Rezept, das ihr der Rezeptkarte weiter unten entnehmen könnt, ist für zwölf große Stücke ausgerichtet. Das entspricht im Normalfall der Menge, die auf einem Backblech Platz haben.
Als Hauptspeise serviert können zwölf Zucchinipuffer je nach Anzahl an Gästen aber eventuell zu wenig sein - bitte beachtet das bei der Vorbereitung und passt die Zutatenmenge oder die Wahl der Beilage dementsprechend an.
Zucchini entwässern: So geht's
Normalerweise verzichte ich gerne auf das Entwässern von geraspelten Zucchini, für dieses Rezept empfehle ich es aber definitiv.
Denn wenn man die Zucchini zuerst entwässert, sorgt das für eine bessere Stabilität der Puffer. Ansonsten passiert es leicht, dass sie aufgrund des vielen Wassers auf dem Backblech "zerrinnen".
Entwässerte Zucchini erhält man mit wenigen Schritten mit noch weniger Aufwand. Zuerst raspelt man die Zucchini und gibt sie in eine Schüssel, die mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist.
Jetzt gibt man eine gute Prise Salz hinzu, rührt mit einem großen Löffel oder auch der Hand kräftig um und wartet 10 bis 15 Minuten. In dieser Zeit entzieht das Salz den Zucchini das Wasser.
Anschließend hebt man die Zucchini mit dem Tuch einfach aus der Schüssel und drückt das Wasser vorsichtig heraus, indem man das Tuch oben zusammenklappt und "auswringt".
Anschließend geht es nach Rezept weiter.
Lust auf mehr Zucchinirezepte? Dann schau mal zu diesem schnellen und herzhaften Zucchinikuchen vom Blech oder dieser einfachen Zucchinisuppe!
Zucchinipuffer aus dem Ofen
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 1 große Karotte
- 3 Eier
- 125 g Mehl
- 100 g Emmentaler, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, optional
Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden abschneiden, dann raspeln. Ein Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die geraspelten Zucchini hineinlegen, dann ein wenig salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit noch die Karotte raspeln und bereit stellen, Mehl und Käse abwiegen.
- Das Geschirrtuch dann nach oben hin zumachen und eindrehen und so möglichst viel Flüssigkeit aus den geraspelten Zucchini drehen und drücken. Die Flüssigkeit entsorgen, dann die Zucchini in die Schüssel mit den Karotten, Eiern, Mehl, Käse und je einer Prise Salz und Pfeffer geben.
- Mit einem Kochlöffel (oder von Hand) gut vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nun mit einem Eisportionierer (oder Löffel) 12 große Kugeln aufs Blech portionieren. (Siehe Fotos im Beitrag.) Dann im Anschluss mit der Rückseite eines Löffels flach drücken und runde Puffer formen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten goldgelb backen. Fertig sind sie, wenn die Oberfläche schön knusprig aussieht und sie sich mit einem Pfannenwender gut vom Backpapier lösen lassen, ohne festzukleben. Nach spätestens 35 Minuten kontrollieren und bei Bedarf noch weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen.
- Mit Petersilie und Joghurt (oder einem Dip) noch warm servieren.
Dorle says
Danke für dieses tolle schmackhafte Rezept. 🍀
Unser Sommerhit.
Danke auch für alle anderen Rezepte. Viele wurden bereits ausprobiert.
LG
Janny says
Die Zucchinipuffer sind der Hit! So lecker, ich werde sie jetzt doch des öfteren zubereiten! Sie waren sehr schnell verputzt!
lieberbacken says
Danke, liebe Janny! Freue mich sehr über die tolle Rückmeldung zum Rezept. Ganz liebe Grüße, Elli
Dagmar Schäfer. says
Klasse,habe statt Karotte und Mehl einfach Klossteig halb und halb dazu gegeben.!!!!toll
lieberbacken says
Klingt auch lecker! Danke für's Teilen 🙂 und für deine Rückmeldung! Freue mich sehr darüber. LG Elli
Renate Heinhold says
Super lecker! Bin begeistert, dieses Rezept werde ich öfter machen. Zum Nachmachen empfohlen. 😋
lieberbacken says
Dankeschön liebe Renate! Ich freue mich riesig über die tolle Bewertung des Rezepts 🙂 Ganz liebe Grüße, Elli
Viera Svršková says
Musím zkusit. Vypadá po ohromně.
lieberbacken says
Thank you! I had to use Google Translator 😉 But thanks so much for your kind words! Cheers, Elli
Marlene says
werden die zucchini samt Schale und Kerne verarbeitet?
lieberbacken says
Hallo Marlene, Junge bzw. "durchschnittlich" große Zucchini schon. Größere Zucchini mit sehr fester Schale oder großen Kernen bitte schälen und Kerne entfernen. Aber generell eigenen sich "herkömmliche" Zucchini schon mit Schale und Innerem! Viel Freude beim Kochen! Liebe Grüße, Elli
Anne says
Ich liebe Zucchini und als Puffer das Nonplusultra. Ich nehme aber statt geriebenen Emmentaler Parmesankäse. Für mich gehören Zucchini und Parmesan einfach zusammen. Kommt im Sommer regelmäßig auf den Tisch..
lieberbacken says
Ja, du hast recht. Mit Parmesan schmeckt mir die Kombi auch. Auf dem Blog gibts auch "Parmesan-Zucchini" aus dem Ofen; allerdings nicht als Puffer, sondern in Scheiben. Auch eine leckere Variante.
LG Elli
Karina says
Hallo 🙂 ich würde die gerne für eine Party machen. Schmecken sie am nächsten Tag noch wenn man sie einen Tag vorher fertig macht? Gibt‘s da Erfahrungsberichte?
Danke und LG 🙂