Panierter Sellerie ist eine schnelle und leckere Beilage und eine wunderbare Möglichkeit, Knollensellerie nach einfachem Rezept in den Speiseplan einzubauen.
Knollensellerie-Rezepte | "Sellerieschnitzel" mal anders
Wer Sellerieschnitzel mag, wird die schnell panierten Selleriewürfel lieben!
Während die leckeren Selleriewürfel nämlich sehr ähnlich (manche würden behaupten "fast gleich") wie Sellerieschnitzel schmecken, so brauchen sie in der Zubereitung doch deutlich weniger Aufwand und Zeit.
Die vegetarischen Schnitzel müssen nämlich einzeln paniert werden, doch die kleinen Würfel kann man alle miteinander zügig panieren.
Auch braucht man dafür nicht mehrere Teller bzw. Schüsseln, sondern lediglich eine große verschließbare Plastikdose. Der so panierte Sellerie wird dann im Ofen zubereitet (auf einem Blech) und nicht in Fett gebraten.
Aber nicht nur die schnelle und unkomplizierte Zubereitungsweise sprechen für das alternative Knollensellerie-Rezept, sondern auch der wirklich gute Geschmack als vegetarische Beilage.
Panierter Sellerie als vegetarische Beilage
Als vegetarische Beilage eignet sich der panierte Sellerie wunderbar zu herzhaften (Fleisch-)Gerichten oder Fisch. Er passt aber auch als "gesunde" Mahlzeit mit einem Dip.
Auch als Vorspeise (ebenfalls mit Dip) machen die Selleriewürfel eine gute Figur.
Kohlrabi und Sellerie in meiner Testküche
Entstanden ist das Rezept übrigens im Frühjahr, als ich Kohlrabi in verschiedenen Formen paniert habe - als Schnitzel, Sticks, aber auch in Würfelform.
Klappt und schmeckt alles richtig gut übrigens! Das Rezept für die Kohlrabischnitzel ist auch schon online und kann ausgedruckt werden.
Aber was mit Kohlrabi klappt, muss doch mit Sellerie auch gehen. Und so habe ich die Idee zu panierten Selleriewürfeln direkt mal ausprobiert und für richtig gut befunden!
Wenn du also auch schnelle und unkomplizierte Rezepte magst, probiere den panierten Sellerie in Würfelform unbedingt mal aus. Ich kann es wirklich empfehlen.
Sellerie schnell panieren | "Ruck-Zuck"-Methode
Wie schon erwähnt, werden die Selleriestücke nicht einzeln paniert. Überzogen werden sie nämlich ganz schnell durch "Schütteln" in einer verschließbaren Schüssel.
Eigentlich wollte ich den Begriff "quick and dirty" vermeiden; aber er trifft den Nagel bei der heutigen Zubereitung doch recht gut auf den Kopf.
Die meisten Selleriestücke werden nämlich - trotz "Ruck-Zuck"-Methode - schön umhüllt; aber natürlich nicht alle perfekt. Das ist aber absolut in Ordnung und das Endergebnis spricht hier einfach für sich!
Panierte Selleriewürfel | So geht's!
Kommen wir nun zur eigentlichen Zubereitung. Die einzelnen Schritte sind nicht nur beschrieben, sondern auch bebildert. Damit auch wirklich nichts schief gehen kann.
Die genauen Mengenangaben kannst du weiter unten in der ausdruckbaren Rezeptkarte entnehmen.
1. Sellerie schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben, die einen gut schließenden Deckel hat.
2. Zwei Esslöffel Mehl hinzugeben. Dann den Deckel schließen und 8-10 Sekunden gut durchschütteln.
3. Die Selleriewürfel sind nun alle gut bemehlt. Falls nicht, noch etwas Mehl ergänzen und nochmal schütteln.
4. Ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen, dann über den Sellerie gießen. Deckel wieder gut schließen und ordentlich schütteln.
5. Nun ist der Sellerie bereits bemehlt und mit Ei umhüllt. Fehlt nur noch die letzte Schicht: Semmelbrösel.
6. Etwa 6 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) hinzugeben (evtl. etwas mehr), den Deckel erneut schließen und wiederum gut schütteln. Nun sollten alle Selleriestückchen ganz oder zum Teil mit Panade überzogen sein.
7. Die panierten Selleriewürfeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leeren, dann von Hand einzelne Stücke (falls sie zusammenkleben) trennen und etwas verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa 30-40 Minuten knusprig und goldgelb backen. Die Dauer hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab.
Wie findest du meine Idee zu den schnell panierten Selleriewürfeln? Und v.a. wie haben sie dir geschmeckt? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar weiter unten.
Über eine 5-Sterne Bewertung meiner Rezeptkarte würde ich mich auch riesig freuen! Vielen lieben Dank für deine Unterstützung. Elli
Schnell panierter Sellerie
Zutaten
- ½ gr. Sellerie
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 1 ½ EL Milch
- 5-6 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Sellerie schälen, dann zuerst in Scheiben und anschließend in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Die geschnittenen Stücke in eine große Pastikdose (mit gut schließendem Deckel) geben. Es sollte nicht komplett voll sein, damit man es gut schütteln kann.
- Nun 2 EL Mehl hinzugeben, Deckel verschließen und 8-10 Sekunden gut durchschütteln. Alle Selleriestücke sollten nun gut bemehlt sein.
- Anschließend das Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann beides ebenfalls in die Plastikdose geben, Deckel verschließen und wiederum 8-10 Sekunden gut durchschütteln.
- Zum Schluss noch 5-6 Esslöffel Semmelbrösel (ggfs. mehr) auf die gleiche Art hinzugeben und nochmal schütteln. Nun sollten alle Stücke halbwegs mit Panade überzogen sein.
- Die Selleriestückchen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausleeren, dann von Hand verteilen und zusammenklebende Stücke noch grob trennen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten knusprig backen.
- Mit Cocktail- oder Salsasauce servieren.
Irene Häring says
Werde ich diese Woche noch ausprobieren !
Lg. Irene
lieberbacken says
Freut mich 🙂 Lass es dir schmecken! Lg Elli