Einfaches Kürbisgericht: Conchiglie Rigate mit Hokkaido und mit Mozzarella überbacken

Die drei Worte, die man im Herbst unbedingt hören will: Nudeln, Kürbis und Mozzarella. Und wenn sich dahinter auch noch ein leckeres Rezept für ein einfaches Kürbisgericht verbirgt, ist es doch perfekt. Gleich ausdrucken und nachkochen!

Vegetarisches Nudelgericht mit Kürbis

Vegetarische Nudelgerichte gibt es bei uns sehr häufig. Wir sind zwar keine Vegetarier, essen aber doch recht oft vegetarisch. Einige tolle vegetarische Rezepte rund um den Herbst habe ich euch im Beitrag "10+ vegetarische Rezepte für den Herbst" zusammengestellt.

Richtig gute Ofengerichte findest auch auch noch im Beitrag "5 vegetarische Ofengerichte für den Herbst".

Und heute reiht sich auch schon das nächste Gericht in diese herbstliche Rezeptkategorie ein. Ein einfaches Kürbisgericht: Conchiglie Rigate mit Hokkaido und mit Mozzarella überbacken. Nudeln, Kürbis und Mozzarella harmonieren wirklich gut miteinander.

Und das Beste daran? Wenige Zutaten und schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem schmeckt es auch noch herrlich.

Hokkaido - wenn es schnell gehen soll

Für "schnelle" Gerichte verwende ich ja wirklich sehr gerne Hokkaido-Kürbisse. Diese müssen nämlich nicht geschält werden. Das spart unheimlich viel Zeit. Einfach gründlich waschen (oder falls nötig: abbürsten), Stil entfernen, entkernen und schon kann es losgehen.

Ich koche aber auch sehr gerne mit Butternuss-Kürbissen. Da dieser aber geschält werden muss, brauche ich im Vergleich deutlich länger. Deswegen schafft er es auch eher am Wochenende - wenn ich mehr Zeit habe - auf den Mittagstisch.

Einfaches Kürbisgericht - maximaler Genuss

Ihr seht schon am Foto, dass ich nicht übertrieben habe... die Zutatenliste ist nämlich wirklich kurz. Die Portion im Rezept ist aber richtig "ordentlich", sättigend und eher für 6 Personen gedacht. (Wir hatten Besuch.) Bitte die Menge im Rezept - falls nötig - anpassen. Lasst es euch schmecken!

Einfaches Kürbisgericht mit Nudeln und Mozzarella

Elli | LieberBacken.com

Ofengericht mit Kürbis, Nudeln und Mozzarella.

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Küche Italienische Küche

Portionen 6 Portionen

Zutaten

  

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• 500 g Conchiglie Rigate, Muschel-Nudeln
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 250 ml frische Sahne/Schlagobers
• 50 ml Milch
• 200 g Mozzarella, bereits abgetropft
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 3 Prisen Prisen Curry-Pulver
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

 

• Den Kürbis waschen, in zwei Hälften schneiden, putzen und dann in kleine, feine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Beides zur Seite stellen.
• Die Nudeln in gesalzenem Wasser (fast) al dente kochen, dann leicht abspülen.
• Während die Nudeln kochen in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Kürbisstücke hinzugeben und ebenfalls etwa 1-2 Minuten dünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Anschließend die Pfanne zudecken und bei leicht geöffnetem Deckel weich dünsten.
• Die Nudeln in eine sehr große Auflaufform (oder zwei mittlere) füllen, die Kürbis-Sahne-Sauce darüber verteilen und umrühren.
• Zum Schluss noch mit kleinen Mozzarellastücken belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 10-15 Minuten fertig backen.

Notizen

Hinweis: Auf den Fotos ist immer jeweils eine (von zwei) Auflaufformen zu sehen. Die fertige Portion ist also doppelt so groß und reicht für etwa 6 Personen.

Keyword einfaches Kürbisgericht, Kürbis mit Nudeln, Ofengericht

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Schreibt mir auch gerne in den Kommentaren, welches einfache Kürbisgericht im Herbst bei euch nicht fehlen darf. Einer unserer liebsten Herbst-Klassiker ist der Ofenkürbis mit Feta: nur etwa 10 Minuten Vorbereitung und schon kann das schnelle aber gesunde Gericht auch schon ins Backrohr.

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