Johannisbeer-Zimtschnecken

Und wieder Johannisbeeren - diesmal schwarze. Und zu süßen Zimtschnecken eine leckere, fruchtige Ergänzung. Das Rezept für die Johannisbeer-Schnecken ist einfach und das Endergebnis wirklich köstlich!

Ihr wundert euch vielleicht, warum ich in letzter Zeit verhältnismäßig häufig gebacken & gebloggt habe. Das lag einerseits daran, dass endlich unsere restlichen Beeren am Strauch gereift sind und zum anderen daran, dass ich bei den tropischen Temperaturen mit einem kranken Kind zu Hause quasi "eingesperrt" war. Und wenn das Fräulein geschlafen hat, habe ich einfach das beste aus der Situation gemacht und mich aufs Einmachen, Backen & Werkeln gestürzt.

Teig für die Johannisbeer-Schnecken (für eine große Tarteform)

• 270 ml Milch
• 80 g Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 80 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Prise Salz

Füllung

• 100 g Butter
• 120 g Zucker
• Zimt
• 150 g Johannisbeeren

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Die Milch lauwarm erwärmen. Vom Herd nehmen, den Zucker darin auflösen und in eine Rührschüssel umleeren. Das Mehl und die Hefe beimengen und kneten. Dann die Butter und das Salz hinzufügen und einige Minuten sehr gut von Hand kneten (oder die Arbeit dem Knethaken der Küchenmaschine überlassen). Bei Bedarf etwas Mehl (oder Milch) ergänzen. Der fertige Teig sollte locker & geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben bleiben.

Eine Teigkugel bilden, in die Schüssel legen und zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen.

Nach einer knappen Stunde die Füllung vorbereiten. Dazu die Butter auf niedriger Hitze schmelzen und den Zucker unterrühren. Dann vom Herd nehmen. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals locker kneten und auf 2 Teigstücke aufteilen. Nacheinander beide Teigstücke zu zwei Rechtecken à 40 x 25 cm auswalken und mit der Butter-Zuckermischung bestreichen. Etwas Zimt drüberstreuen und jeweils die Hälfte der Johannisbeeren verteilen.

Den Teig nun der Länge nach vorsichtig einrollen und darauf achten, dass die Beeren ungefähr am Platz bleiben. Nun mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und gleich in die Tarteform legen. Von innen nach außen anordnen. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Johannisbeer-Schnecken damit bepinseln. Zum Schluss noch dezent etwas Zimt drüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 ° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

Sehr gut zu den Schnecken passt auch eine Vanillesauce: Dazu einfach ein Päckchen Vanillepudding-Pulver mit der doppelten Menge der Milch nach Anleitung auf der Rückseite zubereiten. Dann nimmt es nicht die puddingartige Konsistenz an und kann als einfache Vanillesauce gereicht werden.