Eine Mascarponetorte mit Erdbeeren passt perfekt in die sommerlichen Monate. Sie schmeckt fruchtig frisch, fein und süß.
Feine Mascarponetorte mit Erdbeeren
Erdbeeren und Mascarpone harmonieren einfach richtig gut zusammen. In Form einer leckeren Mascarponetorte lassen sich beide Zutaten auch noch wunderbar in Kuchenform bringen, die perfekt für den Sommer ist.
Fruchtig, erfischend lecker und dennoch süß - so in etwa könnte man den Geschmack der sommerlichen Torte mit Erdbeer-Mascarpone Füllung beschreiben.
Probiere das leckere Rezept gleich mal aus oder speichere es dir für später!
Torte backen, füllen, dann umhüllen
Für die Mascarponetorte wird zuerst ein saftiger Boden mit Buttermilch gebacken. Dieser muss dann noch auskühlen, bevor man den Boden schneiden und dann füllen kann.
Anschließend wird die Mascarpone-Erdbeer Füllung zubereitet und die Torte mithilfe eines Tortenrings befüllt.
Die Torte muss nun etwa 5 h ruhen, damit die Füllung fest werden kann. Das geht aber auch über Nacht. Deswegen kann man die Torte auch am Vortag zubereiten und am nächsten Tag fertig stellen.
Fehlt nur noch ein weißes Kleidchen in Form eines Frischkäse-Frostings. Das ist richtig lecker und altbewährt. Ich verwende es auch immer gerne für eine Karottentorte oder Karottenkuchen vom Blech mit Frosting.
Sommerliche Torte mit Früchten
Bei der Füllung habe ich dieses mal auf Erdbeeren gesetzt. Natürlich kann man hier mit den Früchten aber auch variieren. Probiere es auch mal mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren.
Je nach Saison kann man bei der Füllung auch auf TK-Früchte setzen (aufgetaut). Hier könnte es allerdings sein, dass sie abfärben und die Creme stellenweise farbig wird.
Da das Törtchen weiß umhüllt ist, kann man sie statt mit Erdbeeren auch festlicher dekorieren. Das Frischkäse-Frosting eignet sich nämlich auch zum Aufpritzen von Tupfen mit einem Spritzbeutel und einer Tülle.
Wenn du übriges Frosting zur Hand hast, einfach mal ausprobieren. Ansonsten gerne auch eine größere Menge davon machen. (Bei der oben verlinkten Karottentorte ist ein Rezept für eine etwas größere Menge angefügt.)
Mascarponetorte mit Erdbeeren
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier
- 150 ml Buttermilch
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 200 g Erdbeeren, + zusätzliche Erdbeeren zum Verzieren
Für das Frosting:
- 80 g Butter, Zimmertemperatur
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Boden zubereiten
- Butter, Zucker und Vanillinzucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Eier einzeln dazu geben und dazwischen immer gut verrühren. Dann die Buttermilch unterrühren.
- Mehl und Backpulver vorab mischen und nach und nach auf niedriger Stufe einrühren.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Backprobe machen. Komplett auskühlen lassen. Dann einmal teilen.
Füllung zubereiten
- Die Sahne in einer Schüssel kurz mit dem Mixer schlagen, dann das Sahnesteif-Pulver dazugeben und die Sahne steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Dann die Sahne esslöffelweise unter den Mascarpone heben. (Einen Schneebesen verwenden).
- Etwa 200 g Erdbeeren putzen und klein schneiden. Dann unter die Creme rühren.
- Die Torte mithilfe eines Tortenrings befüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie verschließen und mindestens 5 Stunden kühl stellen (oder über Nacht).
Frosting zubereiten
- Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät 1-2 Minuten mixen.
- Dann den Frischkäse dazugeben und so lang schlagen bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Zum Schluss den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen und währenddessen immer weiter mixen bis der Puderzucker komplett eingearbeitet ist.
- Frosting kurz kühlen, damit man es besser auftragen kann.
Torte fertig stellen
- Frosting nun mit einer Palette und einer geraden Teigkarte anbringen. Falls nötig, Frosting nochmal 10-15 Minuten kühlen. Es nimmt im Kühlschrank rasch Festigkeit an.
- Mit gewaschenen Erdbeeren verzieren.
- Torte kühl lagern.
MaLu's Köstlichkeiten says
Liebe Elli,
Dein Törtchen sieht zum Anbeißen aus ❤️!
Glaub mir, wenn du dich erst an deinen Mac gewöhnt hast, wirst du ihn nicht mehr hergeben wollen. Mir ging es genauso wie dir und jetzt schwöre ich auf meinen.
Liebe Grüße Maren
zuckerfreunde says
Danke, liebe Maren 🙂 Ja, ich hoffe es wirklich sehr. Das habe ich jetzt schon an mehreren Stellen gesagt bekommen, also habe ich wieder Hoffnung 😉
Liebe Grüße, Elli
diesesjenesmeines says
hmm...schaut super lecker aus....wie immer 🙂
zuckerfreunde says
Dankeschön. Lieb von dir 🙂 Lg Elli
marichen21 says
🙂 <3 🙂
zuckerfreunde says
🙂 <3
sarilafari says
Yammiii! Die sieht unglaublich lecker aus. Würde am liebsten davon direkt naschen 🙂
Gruß Sarah
zuckerfreunde says
Hehe, dankeschön, liebe Sarah 🙂
Liebe Grüße,
Elli
Charlotta says
Das Törtchen sieht wunderbar aus. Da möchte ich gleich weg vom Schreibtisch und in die Küche...
zuckerfreunde says
Dankeschöööön <3 Lg Elli
frauknusper says
Die sieht ja super gut aus. Ich liebe ja Erdbeeren sowieso aber dieses Törtchen, herrlich. <3
Liebe Grüße
Sarah
P. S: Nicht ärgern (lassen). 😉
zuckerfreunde says
Danke, liebe Sarah 🙂 Ja, ich versuche es ein wenig gelassener zu nehmen. Aber da habe ich schon gemerkt, dass ich einfach ein "Gewohnheitstier" bin - ich muss jetzt einfach ganz schnell alle Kurzbefehle auf der neuen Tastatur lernen und dann wird das schon bald werden 😉 Ganz liebe Grüße zurück,
Elli